香辣肚条炒酱时用小火，以免煳锅。
工具/原料
1
卤猪肚250克，青尖椒50克，香辣酱15克，
2
葱花、蒜片各5克，味精、白糖、水淀粉各少许，
3
香油5克，色拉油25克。
方法/步骤
1
将卤猪肚切成5厘米长、筷子粗的条，放在开水中烫透，捞出沥水。
2
青尖椒洗净，去蒂及籽瓤，切条。
3
坐锅点火，放色拉油烧热，下葱花和蒜片炸香，
4
入香辣酱炒出红油，放尖椒和肚条炒一会。
5
加适量清水，调入味精和白糖，略烧至汁少时，
6
用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘。
注意事项
1
猪肚条需进行焯水处理，以去部分咸味和黏液；
2
炒酱时用小火，以免煳锅。
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