莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的莴笋钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。
工具/原料
1
1棵 莴笋
2
10粒左右 花椒
步骤/方法
1
莴笋切大片；
2
锅中烧开水把莴笋倒入锅中煮熟捞出备用；
3
炒锅中加油，油热放入花椒粒煸香；
4
花椒出香味后捞出花椒粒倒入青笋翻炒；
5
锅中加盐和味精翻炒几下后即可出锅。
注意事项
1
焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感；
2
莴笋怕咸，盐要少放才好吃。