青椒油饼的做法图解攻略

主料： 面粉 500克 青椒 3个 鸡蛋 一个

辅料： 食用碱 1克 泡打粉 2克 酵母 3克

调料： 盐 1克 植物油 适量

面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。

用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。 揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。

将青椒洗净切碎，加少许盐备用。

将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，稍微压扁后，包上少许青椒馅。

收口。

用擀面杖压着擀薄的，尽量把青椒都压到面里，即成青椒油饼生坯。注意青椒馅不宜太多，太多的话中间是空的，不好擀成饼坯。

锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度(手放到锅的上方觉得很烤手)。

将生坯放入油锅。生坯迅速膨胀从锅底浮起。

一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。