蓝莓蛋糕的做法

黄油 50克

鸡蛋 2只

糖粉 40克

淡奶油 150克

高筋面粉 20克

鱼胶粉 5克

低筋面粉 30克

蓝莓果酱 50克

用电磁炉加热一小盆水，隔水放入黄油的碗，等待黄油融化成一半液体一般固体时拿出

用打蛋器搅拌成浓稠状。

在糖粉中敲入两个鸡蛋，用打蛋器搅拌至糖粉完全溶解。

在搅拌好的蛋液中，倒入半软化的黄油。

用打蛋器将混合液，快速搅拌至完全融合。

将低筋面粉、高筋面粉、玉米粉，混合过筛，加入到黄油蛋液混合物体中。

用刮刀轻轻搅拌，到基本融合。

接着换成电动打蛋器，低速搅打至出现明显纹路后，换高速搅打至面糊表面光滑、颜色偏白。

裁剪一张比7寸模具圈大一倍的锡纸，叠至两层，将模具底部包紧。把面糊倒入模具圈中，用刮刀轻轻推动，使其均匀，抹平表面。

烤箱150℃预热5分钟后，放入烤箱底层烘烤15-20分钟，表面脆硬按压不塌即可出炉放凉。

接下来我们准备蓝莓芝士部分。鱼胶粉加入饮用水（鱼胶粉和水的比例为1:8），用勺子轻轻搅拌，隔水加热直到鱼胶粉溶化成淡黄色液体。

打发淡奶油。淡奶油用电动打蛋器低速搅打至顺滑状，换高速至出现明显纹路，提起打蛋器时奶油霜顺着打蛋滴落。

在打发好的淡奶油中，加入蓝莓酱，用刮刀搅拌均匀。再倒入鱼胶液，继续翻拌至鱼胶液完全被吸收。

蛋糕放凉后脱模，保留锡纸和模具。用齿形蛋糕刀把蛋糕表面不平整部分切去，再横切成相同厚度的2等份薄片。

将一块蛋糕片铺在模具底部，倒入蓝莓芝士糊，用刮刀抹平，再覆盖上另一块蛋糕片，手指轻压几下使蛋糕片与芝士糊完全贴合。放入冰箱中冷藏1小时左右，定型即可。