红油花仁肚丁的做法分享。
食材
1
猪肚 600克
2
花生仁（油炸） 200克
3
食盐 少许
4
醋 10克
5
酱油 10克
6
姜 1小块
7
蒜 3瓣
8
花椒 20粒
9
辣椒油 30克
10
白酒 10克
11
白糖 5克
12
小葱 2根
13
大葱 1/2根
方法/步骤
1
准备好所需食材。猪肚里外用盐和醋清洗干净，冷水下锅焯两分钟，放适量葱姜花椒和高度白酒去腥，然后把肚儿捞出来把水倒掉重新烧水，再次放葱姜花椒和高度白酒用高压锅煮二十五分钟左右。
3
最后放辣椒油。拌开，即可享用。提醒：猪肚异味重，一定要先焯一遍，再换水煮，两次都要放一些去腥的调料，要用高度白酒，黄酒劲儿不够。煮完后一定要晾凉了再拌，如果热着拌，里边的葱和蒜会有不好的味道。放调料的顺序前边可以颠倒，辣椒油一定要最后放。
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