叉烧肉，听起来就是香港的味道。记得小时候看香港的电影电视剧，总听到叉烧这俩字儿，时至今日我也会做了，没有了小时候的那份向往和神秘感，留下来的都是满足感。这肉吃起来外焦里嫩，蒜香浓郁，鲜嫩多汁，好吃，真好吃。
食材
1
净猪梅肉 500g
2
李锦记叉烧酱 1瓶
3
大蒜 5瓣
4
料酒 适量
5
老抽 适量
6
生抽 适量
7
白砂糖 适量
方法/步骤
1
净猪梅肉切成2至3厘米厚大片洗净控水待用。我觉得切太薄吃起来没有吃肉的感觉。
2
叉烧酱五大勺，大蒜捣成茸，蒜量的多少可以依自己口味放。
3
把控好水的梅肉放在大碗里，用所有的调味料进行腌制，调味料的多少也根据自己的口味来放吧。我通常是两大块肉放30毫升老抽，30毫升生抽，两大勺料酒，两大勺白砂糖，五大勺叉烧酱，好多蒜茸。但家有小朋友，所以现在的蒜茸我已经减量了。所有的调料拌匀后用带盖的容器把肉放进冰箱冷藏腌制3天3宿，腌的时间越长叉烧味越浓。
4
腌好的肉放在铺好锡纸的烤盘上送入烤箱，230度烤20分钟翻面，再刷一层调料，再烤15分钟，最后把温度调到250度再烤5分钟即可。
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