不可思议的港式叉烧肉

猪梅花肉（猪前槽肉） 500克

葱 一根

姜 三片

料酒 一勺

白糖 一勺

蜂蜜 三勺

盐 半勺

酱油 一勺

梅花肉是在市场肉店买的。他叫老板买梅花肉，那是猪的上肩肉。这是猪脖子下的第一道切口，是猪上肩胛肉的一部分。（注意不要买五花肉。五花肉是猪不易迁移的一部分，所以瘦肉比例很低。它含有更多的脂肪，适合炖很长时间。肉质也不易干，如东坡肉、李子干等）

李子肉洗净去皮，切成三大块

酱油很关键，之前看过网上很多介绍挑选酱油的，不论什么品牌，酱油是分等级的，等级越高的越好，一般我选用特级或者一级的，当然等级高的价格也贵些，

准备用洋葱、姜、蒜等腌制，加入料酒、酱油、糖、盐，拌匀，

腌好后，把肉取出，其他葱姜蒜材料丢掉，烤箱预热200度，把肉铺开在烤架上刷一层蜂蜜烤15分钟，烤架下面放托盘，因为烤的时候会漏出很多汁，

然后翻面再刷一遍蜂蜜烤15分钟，

然后再翻一次面刷蜂蜜烤15分钟，这时候会发现肉表面滋滋的冒油，注意控制烤箱温度，如果发现烤焦的话降低温度，不同烤箱温度效果不同，

表面烤的比较干一些可以出锅了，切片上盘可以吃了，我做的比较多，有一块没切，第二天才切开，发现颜色更好更入味了，大家可以试试。