板栗酥又名板栗饼是山东传统名点之一，最早发源于山东沂蒙地区。他采用纯天然板栗，优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生；不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。
食材
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栗子 500g
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面粉 450g
3
白糖 50g
4
鸡蛋黄 适量
5
芝麻 适量
6
花生油 适量
方法/步骤
1
栗子蒸熟去皮
2
拌入三勺热油（为了团馅儿，好包一些，但从口味上来讲，个人觉得栗子馅儿不拌油更香）
3
拌入三勺热油（为了团馅儿，好包一些，但从口味上来讲，个人觉得栗子馅儿不拌油更香）
4
板栗酥的皮由1号油酥和2号水油皮两种面团制成1号面团：面粉+花生油2号面团：面粉+白糖+温水+花生油（用量约为1号面团中油的一半）和好的面团盖保鲜膜醒15分钟
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将醒好的两种面团等分
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将1号油酥包入擀成片的2号水油皮中
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用包包子的手法捏紧，团成球
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擀成牛舌装
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自下而上卷起
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横向压扁后，再次擀成牛舌状
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自下而上卷起，蒙一层保鲜膜保湿，放置一边醒15分钟
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将醒好的面剂子横向压扁，擀成皮
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放入栗子馅儿，用包包子的手法收口
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放入栗子馅儿，用包包子的手法收口
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烤盘铺锡纸（哑光面朝上），放入包好的板栗酥，烤箱190度，上下火预热5分钟，把板栗酥放入中层烤制15分钟
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这是烤制15分钟后的样子
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取出刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻，再次入烤箱烤制5分钟即可
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顺便包了些肉松的
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白芝麻的就是肉松馅儿的
注意事项
和2号面团时用温水会更软~
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