作为一个河间人对于驴肉是有着特别的感情的，“天上龙肉，地上驴肉”，适量吃驴肉能够补充气血。现在在外面小饭馆吃一是价格比较高；二是有的时候不能吃到真的驴肉；三是我个人口味比较清淡，外面做的驴肉太咸了。这个驴肉菜谱做法和配料都很简单，比较适合新手。
食材
1
驴腿肉 约2斤
2
姜 2-3片
3
八角 1-2个
4
香叶 1片
5
老抽 1勺半
6
生抽 3勺
7
醋 少许
8
盐 适量
9
水 适量
方法/步骤
1
驴肉解冻，洗净，放入锅中加冷水，如果驴肉太大块，可以分割一下，方便入锅煮，也方便入味
2
烧开水，煮出血水后捞出肉至压力锅中
3
将准备好的八角、姜、香叶、（有葱也可以放段葱）、生抽、料酒、老抽、少许醋放入锅中，加少许盐、加入没过肉的水。
4
启动压力锅，我用的是美的的压力锅，程序豆／蹄筋，加压到最大。一次煮好后，再启动一次。
5
两次程序后，开锅再次加入盐，调至合适的口味，然后让肉在汤汁里浸泡一个晚上入味，第二天就可以拿出来切片吃了。（我一般都是头一天晚上做，第二天吃）
6
成品。 也可以烙饼，买点焖子＋驴肉切碎，夹在饼里吃。
注意事项
配料请根据自己的口味添加