卤驴肉和卤牛肉差不多，顺纹路切的...应该横刀切。好吧，谁叫味道这么好呢，我原谅自己啦。
食材
1
驴肉 看自己要卤的量
2
老抽和生抽 各一勺
3
花椒 一小把
4
八角 一颗
5
辣椒 适量
6
香叶 五六片
7
桂皮 适量
8
大葱 一颗切段
9
料酒 适量
10
盐 适量调整
11
糖 适量
12
姜 五六片
13
蒜 两瓣
方法/步骤
1
驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫
2
驴肉不容易烂用高压锅，在锅里放入所有配料，烧滚后放入驴肉，大火转小火1个小时，炖到用筷子轻易插入肉中，汤汁收进去为好，出锅前可以尝下味道，如有需要则加盐调味。
3
熬好了之后，出锅放凉切片
注意事项
剩下的卤汁可以用于其他卤制品