冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有消痰化瘀滞的作用。冬笋具有低糖、低脂、低淀粉的特点，还富含纤维素，可减低体内的脂肪含量，可用以治疗高血压、高血脂、高血糖等病症。而且冬笋含有多糖，还具有一定的抗癌作用。由于富含多种对人体有效的元素，因此具有很大的药用价值。但是，如何做出可口美味的冬笋也是必须要知道的。
食材
1
冬笋 4个
2
肥肉 少许
3
盐 适量
4
蒜苗 一根
5
白糖 少许
6
大蒜 2瓣
方法/步骤
1
要选择新鲜的冬笋，最好是刚出土的冬笋。剥壳去简单的皮。然后留下中间最好吃的那段，然后切成几个小块。再放到冷水中浸泡，然后再用水煮沸，然后再放到冷水中浸泡，浸泡3个小时以上最好。
2
把浸泡时间较长的冬笋，拿出清水冲洗，然后再切片，装盘待用。不要切的太厚也不能太薄。适中即可。大小也需要适中。还有一种方法就是切成大小适中的长条形。长条形适合煮汤和腌渍。切片适合煮炒。
3
准备好一根蒜苗，洗净切成小细末。再切2个蒜瓣，切成片。然后再切少分量的肥肉，几小块即可。
4
锅内倒入少量的食用油，无需热油。然后倒入切好的肥肉小火慢煎出肥肉的油脂，直到肥肉的油脂全部煎出为止。然后再倒入切好的蒜瓣，还是小火煎出香味。
5
蒜瓣炒香之后，再倒入切好的冬笋，开中火翻炒均匀片刻。然后加入少量的水，让炒过之后的冬笋吸收些水分。然后加入少许盐。翻炒均匀。
6
再放入少许白糖，翻炒均匀，尝尝味道，感觉是不是没有麻的味道了，如果没有麻麻的感觉，说明白糖加的分量已经对了。如果还有麻麻的味道，就再加少许白糖。然后看看咸淡是否适中。根据个人口味加盐和其它调味料。然后美味可口的炒冬笋就完成了。可以装盘待用了。
注意事项
1
因为冬笋性寒，纵然再多的药用价值，可是寒性体质的人还是要少吃，以便产生影响。
2
新鲜的冬笋有点麻，一定要用水泡，用水煮过，如果还有麻的感觉，加点白糖一起炒
3
炒冬笋一定要多加点油，加点猪油会增加冬笋的口感。
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