现在正餐、夜宵牛蛙可谓风头正劲，各种烹饪方式，各种口味！各种味道都有其独特魅力，让人欲罢不能！其实自己在家做也很简单
食材
1
牛蛙 4只
2
葱姜蒜 各15克
3
洋葱 半个
4
大红椒 半个
5
大青椒 半个
6
嫩姜 25克
7
泡椒 5个
8
酸菜 30克
9
大料 1片
10
菜籽油 150克
11
生抽 1勺
12
料酒 1勺
13
豆瓣酱 1勺
14
开水 适量
15
花椒面 适量
16
鸡精味精 适量
17
花椒粒 1撮
方法/步骤
1
牛蛙切块用3克盐，一撮花椒，一勺料酒，五克老姜碎腌制一旁待用
2
葱切小节，蒜拍烂，姜切片，大料切碎。
3
洋葱，青红椒，切方块。嫩姜切片
4
酸菜切小，泡海椒切碎。
5
锅烧热，放入菜籽油150克左右
6
油烧至8成热，关小火，放入酸菜，泡海椒，豆瓣酱，炒出红油。
7
然后放入葱姜蒜大料，爆香
8
牛蛙蓖掉腌制的水分。
9
放入锅中，开大火炒干水气。大概需要5-8分钟。
10
水气收干后，放入生抽一勺，大约5克。炒至牛蛙上色。
11
加入开水适量，半淹牛蛙为宜。其间需要翻炒几次，大火烧至入味。
12
汤汁收浓后，放入青红椒，洋葱，嫩姜。翻炒至断生。
13
蔬菜断生，汤汁收浓以后，关火。放入少量鸡精味精花椒面炒匀增鲜。
14
色香味鲜嫩出锅
注意事项
牛蛙一定要控干腌制的水分
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