超好吃的
食材
1
鲫鱼 500克
2
姜 5克
3
蒜 10克
4
葱 10克
5
花椒 6克
6
糖 3克
7
料酒 3克
8
盐 2克
方法/步骤
1
鲫鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，两面都要划，加料酒，少许盐，姜丝抹匀，腌制二十分钟左右
2
姜蒜切沫，蒜多一点，花椒一小把，葱花备用
3
锅里油烧热，稍稍多一点，煎的时候鱼皮就不容易破，煎至两面金黄，捞出来备用
4
留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香，一勺豆瓣酱（郫县红油豆瓣酱），炒出红油，炒香，来几滴老抽，别太多
5
加差不多两小碗水（根据鱼大，加适量盐，少许白糖，少许胡椒粉和鸡精调味小，大的多加点小的少加点）大火烧开转小火
6
盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去，盖上盖子小火焖煮五分钟左右，开盖吧鱼身翻一面，在煮三五分钟，用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。
注意事项
白糖一定要加，提鲜