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秋季养生第一粥

这道鸭肉粥是红楼梦中贾母最爱吃的美食,也是适合现在这个干燥多风的秋季食用的温补肉粥之一的美食。鸭肉粥即可补益身体又可防秋燥,称它为秋季养生第一粥不为过。    特点:咸香口味,入口软糯。肉香和米香相融合香味更加浓郁,找不到一点鸭的膻味。     红楼梦与鸭子肉粥的故事:节日里贾府全家通宵团聚欢度,直到四更天贾母觉得腹中饥饿,王熙凤赶紧说“有预备好的鸭子肉粥”。贾府有的是珍馐美味,为什么为“老祖宗”预备了一份鸭子肉粥做为夜宵呢?原来这是一道很好的药膳,并且适合老人及体虚的人食用。
食材
1

鸭腿肉 2只

2

大米 100克

3

料酒 适量

4

盐 适量

5

香叶 2-3片

6

小香葱(少许) 可以不放

方法/步骤
2

鸭肉及鸭骨一同汆水,汆水时锅中倒入适量料酒去腥。将汆水后的鸭肉和鸭骨用热水冲去血沫后,锅中倒入开水、放入香叶(去醒提香),再用大火煮20分钟左右后取出鸭骨;

3

将清洗后的大米(梗米、香米都可以)倒入鸭肉汤锅一起煮至米熟肉烂。根据放少许盐调味完成。盛出后也可以撒些小香葱更好(根据自己的口味和喜好)。

注意事项
1

建议用鸭腿肉原因之一:鸭腿肉油少健康;

2

建议用鸭腿肉原因之二:每次煮粥根据家中人口数选择更加方便免得浪费(三之家1只鸭腿就够)。

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