一道相对复杂的饭菜，有时候完全可以分解步骤，分时段来操作，把复杂和繁琐相对简单化。 比如这道香菇小炒鸡，我说它是快手菜，有人会提出异议。 这又要剔骨，又要腌制，还得和蘑菇分次炒，怪麻烦的，怎么快手也得20分钟。
工具/原料
原料：琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣
步骤/方法
1
鸡腿洗净，剔骨后，切成鸡丁；
2
鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制；
3
葱蒜切片，姜切丝，辣椒切段、香菇手撕小块备用；
4
锅烧热后下油，油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出；
5
另起油锅，下入香菇煸炒至软；
7
下入鸡丁大火翻炒1分钟，烹入料酒和糖；
8
翻炒均匀，大火收汁即可。
注意事项
1
1、嗜辣的可添加干红辣椒或老干妈辣酱；
2
2、此菜加入适量热水，做成汤也很美味下饭的。
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