如何做出营养丰富的孕期食用的软烧仔鸡菜

仔公鸡 2只

猪肉 150克

生菜叶 100克

料酒 15克

精盐 15克

花生油 50克

葱 适量

酱油 适量

姜 适量

桂皮 适量

八角 适量

花椒 适量

白糖 适量

汤 适量

香油 适量

将新鲜的仔公鸡用刀由腋下开膛，从下关节处剁去足爪，斩下头脖，翅膀向背别上，新鲜猪肉清洗干净后切成丝，生菜叶洗净，把弄好的葱和姜切成片。

锅中倒入适量的清水，烧开，用铁钩钩住鸡的脖根骨，在开水内涮几下，取出擦去水分，趁热用料酒加少许精盐在鸡身上抹遍，挂在通风的地方，晒干皮面。

在晾鸡的同时，把锅烧热，放入花生油，油热时下入肉丝、葱、姜干炒，待肉丝断生时，加酱油、料酒、精盐、桂皮、白糖、汤（以能灌两只鸡腹的一半为宜），烧开后倒入容器内凉凉。

然后挂在烤炉内烤热，涮上香油。

烧菜时，在鸡的两大腿间部顺拉一刀，将汁和肉丝流入碗内，剔下腿（连骨），剁成块，摆入盘内，围上生菜叶，浇上汁（肉丝不用）即可。