隐形蛋糕的名字来源是因为蛋糕中水果占主要比例，而面糊极少，在蛋糕中基本看不到。层层叠放的苹果片隐藏在蛋糕的香味里，切开后有着如千层蛋糕般的纹理，一口下去满腔包裹着馥郁的果香，每片苹果间还能吃到布丁般软Q夹层，口感超级清爽完全没有负担，简直幸福到想要飞起来~
食材
1
鸡蛋 3个
2
白糖 50克
3
中筋面粉 80克
4
肉桂粉 3-4克
5
牛奶 70克
6
无盐黄油 50克
7
苹果 2-3个
8
杏仁片 适量
方法/步骤
1
烤纸剪成模具差不多大小，组成围边防粘。烤纸与模具之间可刷上食用油或黄油粘连。
2
鸡蛋加糖，用手抽搅拌均匀。
3
加入过筛后的中筋面粉和肉桂粉搅拌均匀，呈粘稠状。如果没有肉桂粉也可以不加。
4
黄油加热融化至液态，加入面糊搅拌均匀。加入牛奶继续搅拌均匀。
5
苹果去皮去核，均匀切成1毫米左右厚度的苹果片。然后尽快将苹果片放入面糊中，尽量让每一片苹果表面都能均匀沾上面糊。
6
整齐地将沾满了面糊的苹果片铺放入模具中。
7
苹果片按层次摆放好后，将剩余的面糊均匀淋入模具
8
在表面撒上一层杏仁片。
9
提前预热烤箱，上下火180°C烘烤50-60分钟
10
出炉后脱模，撒上糖粉作装饰，等待蛋糕彻底放凉后再切块。
注意事项
1
蛋糕做好后建议可以冷藏2-3小时口感更佳，也更容易切整齐。
2
苹果去皮后表面会因氧化变暗沉，所以切好后尽快浸入到面糊中防止其氧化。