响油鳝丝是一道非常馋人的美味菜肴，用到的食材营养物质丰富，下面分享一下这道菜的做法。
食材
1
鳝鱼 400克
2
胡椒粉 4克
3
料酒 13克
4
香油 5克
5
大蒜 20克
6
生姜 20克
7
葱 20克
8
植物油 20克
9
酱油 3克
10
蚝油 3克
11
老抽 3克
12
盐 5克
13
糖 5克
14
水淀粉 20克
方法/步骤
1
将400克鳝鱼放入碗中，加入清水洗净。
2
将鳝鱼切成三段，再切成细丝。
3
将鳝鱼丝放入碗中，加入料酒，鸡精拌匀。
4
将大蒜切成蒜末。
5
将生姜切成姜末。
6
将葱切成葱花。
7
起锅烧油，倒入蒜末，姜末炒香。
8
下入鳝鱼丝，爆炒30秒。
9
加入料酒，酱油，蚝油翻炒均匀。
10
加入盐，糖，胡椒粉，水淀粉翻炒均匀。
11
出锅装盘，撒上葱花即可。