马卡龙是一种法式小甜点，因为美貌和做法难度，让人又爱又恨。今天正好孩子说要吃曲奇，想着家里还有很多材料，回来就给孩子做了西瓜曲奇马卡龙吧。
食材
1
杏仁粉 45克
2
糖粉 45克
3
蛋白 117克
4
蛋白 217克
5
细砂糖 18克
6
细砂糖 237克
7
清水 11克
8
香草奶酪馅 适量
9
绿色色素 适量
10
白巧克力 适量
11
西瓜曲奇 适量
方法/步骤
1
杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛，在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
2
蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
3
37克细砂糖加入11克清水。
4
小火慢熬到118度。
5
分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头。
6
用硅胶刀混匀tpt和蛋清。
7
取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀后，再加入1/3蛋白霜切拌均匀，最后1/3加入切拌均匀，状态要和缎带一样。
8
剩余的加入色素拌匀，装入裱花袋内。
9
在马卡龙垫上挤上马卡龙胚
10
烤箱中层，温度调至上下管50度，把皮晾至不黏手，将马卡龙放到中下层，直接调道150度烤制17分钟即可。
11
出炉放凉，掰一个试试，不空心。
12
夹入香草馅，再盖上一个马卡龙壳。
13
白巧克力加入少许绿色色素调和号，涂上去，放上曲奇即可。
注意事项
1
烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来做调整。
2
烤的时候多观察防止上色过重或是烤糊了。
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