柿子醋的制作方法

准备一个小缸，将小缸用开水消毒，然后晾干。

将柿子洗净，用消过毒的纱布将柿子擦干，然后把柿子去楴晾干。

将柿子放入小缸内。

用无菌塑料布密封后盖好盖子。放在干净无光的地方发酵。注意中途不要打开盖子。

八个月后柿子的发酵就完成了。然后在小缸内倒入和小缸内醋一样多的纯净水。用无菌的擀面杖搅拌，静置一夜后，过滤出醋液。

用同样的方法进行第二次静置过滤，直到自己觉得满意为止。