苦瓜又称凉瓜，味虽微苦，对身体却大有益处。苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。在春季常食苦瓜，可以祛火降燥，安神益气。
食材
1
苦瓜 1个
2
肉末 适量
3
盐 适量
4
六月鲜酱油 适量
5
姜片 适量
6
花椒 适量
7
八角 适量
8
橄榄油 适量
9
料酒 适量
方法/步骤
1
准备新鲜苦瓜一个，洗净之后纵向均匀剖开。然后用勺子将瓜瓤挖掉，切成薄片。
2
撒适量的盐，拌匀腌制约5分钟。
3
将适量的盐，酱油，料酒放入事先准备好的肉末中，拌匀，腌制约5分钟。
4
腌制后的苦瓜会出些汁水，将汁水倒掉后，把苦瓜片倒入沸水中焯一下，之后捞出浸入凉水中。用沸水焯过的苦瓜味道就没有那么苦了。
5
将姜片、花椒和八角放入油锅中，炸出香味后捞出。只留热油在锅内，然后将腌制好的肉末倒入，快速翻炒。
6
再将苦瓜片入锅，翻炒几下即可出锅。在干燥的春季常食此道菜品，可祛火降噪。
注意事项
用盐腌制苦瓜是为了去除苦味，并且用沸水焯的时候可以保持苦瓜色泽鲜绿。
上一篇：肉片炒苦瓜的家常做法
下一篇：苦瓜炒里脊肉的做法