金银蛋饺---就是蛋黄与蛋白分开来做---
工具/原料
1
主料：400克 猪肉糜、6个 鸡蛋
2
配料：适量 葱，姜、适量 盐，糖、适量 料酒，味精、适量 胡椒粉、适量 鲜抽酱油.
步骤/方法
1
肉糜用葱，姜，盐，糖，料酒，味精搅拌好，再加一个鸡蛋拌匀。
2
把鸡蛋蛋黄，蛋白分开打散。
3
用个小勺，放块肉皮，小火煎下，
4
倒入蛋液，慢慢转一下，成圆型，放入肉馅，
5
对折成蛋饺。
6
全部做好后，隔水蒸8--10分钟即可。
7
摆个造型
注意事项
1
摊蛋皮要用铁勺摊，不能用铝勺摊。蛋皮摊后，立刻加馅包蛋饺，蛋皮凉了，就包不成蛋饺了。
2
蛋饺放入碗内时要把蛋清饺、蛋黄饺各放一边，每摊一张蛋皮都应用油擦锅；
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