从小家里亲戚就笑话我，说我傻，不吃肉专挑骨头啃，跟着父母出门吃喜酒，别的孩子都在争着吃鸡腿，我总是默默地拿起鸡爪在一边啃着，除了鸡爪，鸡内脏都是我比较偏爱的食材。在我看来，这鸡胗、鸡心、鸡爪、鸡翅，可比鸡肉好吃多了，尤其是鸡胗，爆炒鸡胗、孜然孜然、凉拌鸡胗，想想都馋。最近不大运动，做菜都偏清淡一些，所以今天不炒了，直接做了凉拌鸡胗，做法很简单，做出来的鸡胗口感脆嫩，一点儿腥味都没有，越吃越想吃。
食材
1
鸡胗 400克
2
生煎 3片
3
葱 半根
4
香菜 2颗
5
料酒 1勺
6
生抽 1勺
7
米醋 1勺
8
蚝油 1勺
9
白糖 1茶匙
10
香油 1勺
11
花生 适量
12
花椒 1勺
方法/步骤
1
鸡胗清洗干净，撕去黄色的鸡内金，刮去表面多余的油脂。
2
鸡胗切片，要想鸡胗口感脆嫩，切的时候一定要沿着长的那一边切，这样筋肉相连更好吃。
3
切好的鸡胗跟清水一起入锅，加入一勺花椒、3片姜片。
4
大火煮开，撇去浮沫，加入一勺料酒继续煮10分钟左右。记住：煮的过程中不要盖盖子，这样腥味才能散发出去。
5
煮好的鸡胗捞出来过一遍凉开水，这样口感更脆嫩。
6
香菜切段，葱切丝儿，蒜切末，一勺生抽、一勺蚝油、一勺米醋、一勺香油、一茶匙白糖调成料汁，准备一些白芝麻、花生。
7
鸡胗沥干水分，放上香菜、葱丝儿、蒜末、倒入料汁拌匀。
8
加入花生米拌匀，我直接用的麻辣花生米，又脆又香。
9
成品图。
注意事项
1
鸡胗煮的时候全程不要盖盖子，这样腥味才能散发出去，煮好的鸡胗自然无腥味。
2
煮好的鸡胗过凉水口感更脆。