油焖大虾是一道经典的鲁菜，色泽红亮、味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，跟之前吃的不一样的是，这次做的可以连壳带肉一起吃下，脆脆的虾壳里含有丰富的虾青素和钙，虾青素具有很强的抗癌作用、增强免疫功能及降低脂质过氧化物累积等多方面的生理作用，值得强调的是味道简直太正宗了。
食材
1
虾 20只
2
番茄酱 适量
3
葱 一根
4
姜 3片
5
料酒 2汤匙
6
生抽 1汤匙
7
老抽 半汤匙
8
清水 半碗
方法/步骤
1
虾清洗干净，用剪刀剪开背部挑出黑线。
2
生姜、葱切细备用。
3
热锅入油，放入虾炒至8成熟（也就是炒得全变色再炒一会会的程度）。
4
虾捞出备用。
5
虾盛出以后留少许油，锅中放入姜、葱番茄酱（或者一个西红柿）炒香（约5分钟）。
6
加入半小碗清水，烧沸腾。
7
倒入虾加料酒、酱油翻炒均匀，加上锅盖大火焖至水干。
8
收汁出锅即可。
注意事项
1
1、由于买的海虾，所以我并没有放盐。
2
2、没有番茄酱的，用番茄也可以，但是番茄一定要炒成番茄茸。3、去虾线比较繁琐，大家用剪刀剪的时候，建议剪深一些，剪好之后用清水一边冲一边拉出黑线。
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