菠萝反转是我几年来一直想做的蛋糕，记忆中只做过一次不大成功的，几年就再没有动手。最近馋菠萝，突然想起这几年来我的小小心愿，于是动手，做了一系列的焦糖菠萝蛋糕。这款是磅蛋糕打底，热量最高，可最扎实，成品也最牢固，口感极佳，也方便送朋友。
做成小小的蛋糕，凉后用保鲜膜紧身包一下，再装入装饰袋中。我放了大量的焦糖，原以为会太多，烤好后倒扣脱模还流出很多焦糖，没成想恰好滋润了蛋糕体，美味加分。
食材
1
新鲜菠萝 300克
2
砂糖 100克
3
黄油 100克
4
细砂糖 50克
5
鸡蛋 俩个
6
低粉 100克
7
泡打粉 1/3茶匙
方法/步骤
1
焦糖菠萝： 主材料中，菠萝切小块沥水，放入锅中，加入砂糖，煮开后继续煮，会出很多水，一直煮至菠萝有些软，捞出菠萝，剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。
2
焦糖菠萝铺在模子底部。黄油室温软化，加入细砂糖；
3
用电动打蛋器打至蓬松发白，分多次加入提前打匀的蛋液（蛋也必须室温，不能太凉），筛入提前混合的低粉和泡打粉继续电打打匀；
4
装入裱花袋中，挤在模子里。烤箱预热，上管150度，下管170度，烤25-30分钟。 出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。
注意事项
1
菠萝富含酸性物质，如果是胃酸病人那么吃了以后会感觉不舒服，建议不是胃酸病人也要少吃为好，当然了做成蛋糕的菠萝还是可以适量的吃，这么美味怎么能抵挡住。
2
黄油的营养价值很高，胃不好的人可以选择用黄油做菜，相比猪油，黄油中同时含有饱和脂肪酸和多种不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对肠胃刺激小，而猪油中不含维生素，不易消化，而且饱和脂肪酸含量多，胆固醇高。
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