我是四川人，从小饭桌上都少不了酸菜。下面我简单介绍一下酸菜的做法，希望能帮到您。
食材
1
要腌制的蔬菜 2斤
2
泡菜坛 1个
3
盐 200克
4
花椒 10克
5
蒜 100克
6
嫩姜 100克
7
小米椒 50克
方法/步骤
1
一，将要腌的蔬菜洗净，滴干水（可以腌的蔬菜有很多种,萝卜.豇豆.白菜.洋姜，洋葱，青菜等等）。之后烧一锅开水，备用。
2
二，将凉透的开水倒入泡菜坛里，加入盐.花椒.蒜.嫩姜.小米椒（喜欢甜味的可以将小米椒换成冰糖），之后放入要腌制的蔬菜。将坛口盖好（避免跑气，可以在坛口盖一层保鲜膜，再盖上盖子），之后加坛沿水。
3
三，将泡菜坛放置在阴凉干燥处，差不多三天之后就可以吃了。
注意事项
根据要腌制的菜的多少来添加盐，同时记的定期加坛沿水
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