麻辣烫里面咸、香、辣、麻的口感相信很多大人和孩子都喜欢。但是随着现在越来越多食品安全卫生检疫的不合格，很多人都不敢去外面吃麻辣烫了。其实麻辣烫本身是一种很健康的吃食，兴起于四川一带，由于里面一般是由辣油熬制而成，附以高汤，所以十分祛除身体里的湿气，再加上里面的有各种蔬菜。豆制品，含有人体所需要的很多营养。现在，我跟大家分享一些在家也可以自制麻辣烫的经验。
食材
1
红薯粉（粉丝，米线都可以） 200克
2
土豆 2个
3
烧饼 1个
4
海鲜鱼丸，蟹肉棒等 若干
5
藕 一个
6
菜花 一个
7
香菇 7到8个
8
木耳 7朵
9
海带 200克
10
干豆皮 1张
11
腐竹结 100克
12
魔芋结 一盒
13
姜 4片
14
葱 一小段
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蒜 2瓣
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芝麻酱 三勺
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酱豆腐乳 3分之一块
18
耗油 2勺
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鸡精 2勺
20
老抽 半勺
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醋 半勺
22
盐 半勺
23
孜然粒 一勺
24
香油 半勺
25
花椒 一小把
方法/步骤
1
将蒜拍碎，姜切片，葱切段或者切片都可以
2
清洗一下木耳和香菇上面的灰尘，并将它们泡发
3
将腐竹结泡发
4
将海带简单冲洗一下，去除一下腥味
5
将干豆皮叠两折，然后切成条状，不宜太细，煮的时候干豆皮很容易熟
6
将买来的藕洗干净，去皮，切成片，稍微薄一点，这样口感比较脆，也容易入味
7
将土豆洗净，去皮，切成片。土豆的片比藕片略厚，这样煮出来的土豆片比较绵密。
8
将菜花洗净，掰成朵状，用水煮至8成熟，捞出控干
9
将所有鱼丸，蟹肉棒，鱼豆腐等煮熟。
10
将所有的食材放到一边控干水分，备用
11
将芝麻酱，耗油，鸡精，盐，老抽，孜然粒，酱豆腐乳，香油，醋，均匀的调在一起。比例是芝麻酱三勺，耗油2勺，鸡精2勺，盐半勺，老抽半勺，孜然粒一勺，酱豆腐乳3分之一块，醋半勺，香油半勺。
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然后将酱料按照同一个方向均匀搅拌
13
将油烧制8成热，将切好的葱、姜、蒜、花椒放入锅中爆香，加入适当的牛油，可以提香。（ps如果没有牛油，可以不放，不影响口感）喜欢吃辣的朋友可以放入一些辣椒段，重货炒出香味，加水，煮开
14
将之前准备的所有食材倒入锅中，煮3-5分钟。
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捞出煮至全熟的食材后，淋上配好的麻酱就可以开吃啦！
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