想吃蛋糕又怕烤箱烤出来的蛋糕上火，看到最近蒸蛋糕挺火的，自己也试了试，还真成功了，口感很绵很润。给孩子吃自己做的蛋糕也放心，没有任何添加剂。半小时就可以制作出棒棒的蒸蛋糕。
食材
1
鸡蛋 3个
2
白糖 35g
3
面粉 50g
4
牛奶 45ml
方法/步骤
1
将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的碗中，先将蛋黄打散。
2
在蛋黄中加入5克白糖与1克盐，搅匀。筛入低筋面粉，用橡胶刮刀翻拌均匀，待用。
3
蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡。
4
分三次加入白糖：先加入三分之一。打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖。打至蛋清有明显划痕时加入第三次白糖。再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角。
5
取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中，用橡胶刮刀将其翻拌均匀。
6
蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中，断续翻拌均匀。将做好的蛋糕糊倒入模具中，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出。先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔。
7
蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。
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