小时候家乡办喜宴必不可少的一道菜
制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
食材
1
五花肉 400克
2
梅干菜 50-80克
3
葱 2段
4
生抽 1大勺
5
料酒 1大勺
6
白酒 1大勺
7
冰糖 5颗
8
姜 5片
9
小葱 2根
10
油盐 适量
11
香叶 2片
12
草果。八角。 2颗
步骤
1
香料备好
2
少油爆香葱姜蒜香料
3
倒入水，生抽，老抽，酒放入掉水洗干净的肉
4
小火煮60分钟左右
5
卤水过滤出香料，卤水泡肉入味一夜
6
梅干菜洗干净，锅里翻炒几下，倒入卤水
7
小火15分钟左右
8
肉炸脆，泡凉水，凉了切片
9
皮朝下摆在碗里～
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放到锅里蒸2个小时左右
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汤汁倒出，扣肉在盘子里，卤水在锅里加少许淀粉水勾芡浓稠，倒在肉上，撒葱花，芝麻
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超美味，能吃下10碗米饭
14
好吃的根本停不下来(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
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