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冰沙的做法(上篇)

每到夏季,各种消暑饮食就会层出不穷,各种吃的喝的可谓是琳琅满目,其中有一种就是冰沙。    操作冰沙是我们调酒师必须要会掌握的业务技能之一。本人从业七八年,曾经制作过几十种口味的冰沙,今天开始我将分三篇把配方和制作方法分享给大家。
食材
1

各种水果 1斤

2

各种蔬菜 0.5斤

3

冰沙粉 1袋

4

白水 适量

方法/步骤
1

草莓奇异果冰沙。原料:草莓8—10个,香蕉半根,酸奶1盒,糖浆1盎司,奇异果2个,1/4杯橙汁(根据你自己杯子的大小),冰沙粉1勺,冰块适量做法:1,搅拌机倒入草莓、香蕉、酸奶、2—3块冰搅拌成泥状倒入杯里。2,清洗搅拌机,再倒入糖浆、奇异果和橙汁、冰沙粉、2—3块冰搅拌成冰沙倒入杯里完成。想要斜着分层,需要将杯子倾斜。这款冰沙的味道很丰富,多种果味,层次感强。

2

香蕉蓝莓冰沙。原料:酸奶1盒,香蕉1根,蓝莓半杯(根据杯子大小),冰水50毫升,冰块3—5块、冰沙粉2勺做法:将所有原料倒入搅拌机搅拌均匀成冰沙状就可以了。

3

莓果冰沙。原料:半杯菠萝块,半根香蕉,半杯混合莓果(草莓、蓝莓、树莓),1/3杯橙汁,冰沙粉1.5勺做法:将所有原料放入搅拌机搅拌均匀成冰沙状即可。本款冰沙不含乳饮,果味浓郁,另外还可以用薄荷叶那些稍加装饰。

4

牛油果冰沙。前两天刚为大家分享过牛油果各种吃法的经验,其中一种就是改变它的形态,比如做冰沙。原料:酸奶1盒,香蕉1根,牛油果2—3个(根据大小),糖浆1盎司,冰沙粉1勺,凉水2盎司,冰块3—4块做法:将所有材料倒入搅拌机搅拌成冰沙状即可。这款冰沙有酸奶和牛油果,虽然味道不像其他冰沙那么好吃,但营养却是很丰富的

5

夏威夷浆果冰沙。这款冰沙制作稍微复杂一点。原料(夏威夷冰沙部分):1/3杯菠萝块,半根香蕉,1/3杯芒果块,1/3杯橙汁,冰沙粉2勺,冰块4—5块原料(浆果冰沙部分):酸奶1盒,半杯冰冻莓果(草莓、黑莓、树莓、樱桃),冰沙粉1勺,凉水1盎司做法:首先将夏威夷部分的材料先搅拌成冰沙状倒入杯里,然后将浆果部分的材料倒入搅拌好倒入杯里作为上层。当然,你也可以换下顺序并用水果块做适当装饰。

6

树莓青柠冰沙。原料:半杯树莓,1盒酸奶,半杯品牌柠檬汁,冰沙粉1.5勺,冰块3—4块、青柠檬1片。做法:将所有原料放入搅拌机充分搅拌混合成冰沙状后倒入杯里,杯口上片青柠檬做装饰完成。

7

草莓芒果冰沙。原料(芒果部分):半杯芒果块,2盎司橙汁,1勺冰沙粉,冰块2—3块原料(草莓部分):半杯草莓,2盎司橙汁,1盎司糖浆,1勺冰沙粉,冰块2—3块做法:先将芒果部分材料倒入搅拌机充分混合打成冰沙状倒入杯中,然后再将草莓部分材料倒入也搅拌成冰沙状倒入杯中分层即可。当然您也可以调整顺序。

注意事项
1

做冰沙所有的原料尽量用冰镇过的,不仅可以减少冰块用量,还可以增加味道浓度。

2

原料里加了有酸奶,冰沙粉可以适当少放些,这两种原料主要作用就是增加浓稠度的,使冰沙口感更绵密。

3

糖浆的分量可以根据自己喜好的甜度做调整。

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