购买羊肉之后，或烧烤，或蒸煮，或油炸，都不可避免的步骤，那就是对羊肉食材的腌制
食材
1
羊肉 1斤
2
淀粉、 若干
3
五香面、盐、 若干
4
料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、 若干
5
鸡蛋 若干
方法/步骤
1
先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。
2
把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
3
等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。
4
最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可。
方法/步骤2
1
将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2
依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3
将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4
将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
注意事项
精选羊肉食材