不管是海虾，还是淡水养殖虾，虾的营养价值很高，其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，其肉质和鱼一样松软，易消化，是老年人和儿童心脏体虚的人滋补佳品。
食材
1
虾肉 300克
2
糯米 150克
3
猪肉馅 80克
4
小葱 3棵
5
盐 3克
6
姜 1块
7
白胡椒粉 3克
8
香葱末 1克
方法/步骤
1
糯米淘洗干净，用凉水浸泡至少6小时以上使用，小葱和姜清洗干净。
3
虾剥壳，并将身上上下的虾线去除干净，虾尾留一小截。
4
将虾肉和肉馅放进料理杯中，没有料理杯就手工刀剁成茸，接着将20克左右的葱姜水、盐、白胡椒粉倒入料理杯中。
5
打成非常细腻的虾茸。
6
将糯米水倒掉，用勺子挖一勺虾茸，在左右手上倒几下成丸子状，然后将丸子在糯米中滚一圈，全部蘸满糯米，再用手轻轻压实，把虾尾插在丸子中，这样一个糯米虾丸的生坯就完成了。
7
将做好的丸子码放在盘子里。
8
将盛着糯米虾丸的盘子放入蒸锅中，大火上汽后蒸10-15分钟。
9
出锅后表面撒少许香葱末增色添香。
注意事项
糯米虽然不易消化，脾胃差的人要少吃，但糯米也是健脾养胃的食疗佳品，用来做虾肉丸子，不但外表漂亮诱人，而且用量也不大，还能将虾肉中的肉汁吸收到米粒中，一颗颗晶莹剔透的糯米粒也更加富有营养。