蕃茄与牛腩，经典搭配中的一组，牛腩性温，西红杮却偏寒，两者一起炖煮，起到了寒热中和的效果，牛腩不利于消化，西红杮则具有刺激肠胃蠕动，促进消化的作用，二者互补，汤红肉烂，堪称完美！
食材
1
牛腩 450克
2
黄豆 35克
3
蕃茄 3个
4
酱油 1汤匙
5
料酒 1汤匙
6
盐 1/2茶匙
7
鸡精 1/2茶匙
8
糖 1/2茶匙
9
食用油 适量
10
香葱 少许
方法/步骤
1
牛腩切块，黄豆泡水几分钟，锅中坐水，烧开，下入牛腩焯水，去除血沫和杂质后捞出
2
牛腩和黄豆放入高压锅中，加入酱油和料酒，清水600ML——800ML，高压锅上汽后压20——25分钟备用
3
分别取2个蕃茄250克左右，先在火上稍微烤一下，使蕃茄顺利去皮后切成小块状
4
放入料理机中榨成蕃茄汁，锅中倒少许食用油，下入葱花数爆香
5
倒入榨好的蕃茄汁小火炒红、炒开，加入盐、鸡精和糖，余下的1个蕃茄切成稍大的块
6
将蕃茄块倒入和蕃茄汁一起翻炒几下后加入清水100ML左右，将压好的牛腩和黄豆倒入蕃茄汤中炒均，煮开盛出即可，洒上小香葱
注意事项
1
高压锅省时省力，牛肉容易更烂一些
2
加入黄豆的牛肉味道更加香醇浑厚
3
蕃茄汁自己用新鲜蕃茄熬比蕃茄沙司类的味道更佳
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