梅豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、梅豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现梅豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。梅豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
我特别喜欢吃梅豆，每年的这个时候正是梅豆上市的季节，看到菜摊上那新鲜的梅豆，都忍不住会买上一些。回到家不管是素炒，还是荤炒都能美美的吃上一盘。
食材
1
梅豆 400g
2
猪肉 200g
3
葱花 适量
4
姜丝 适量
5
红辣椒 两个
6
盐 适量
7
酱油 适量
8
油 适量
9
蒜 两瓣
方法/步骤
1
准备食材：梅豆、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒，和各种调料等。 梅豆摘去两边的老筋，洗净待用。
3
炒锅内放油，油烧热后下葱姜煸香，下肉丝炒至变色，倒入少量酱油翻炒。倒入切好的扁豆丝不停的翻炒，为防止粘锅可加少量清水。
4
中火炒两分钟左右，关火倒入切碎的蒜，利用锅内的余热继续翻炒片刻，出锅盛盘。
注意事项
梅豆一定要炒熟，否则会引起中毒哦。
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