早餐制作时间短，但却很重要，所以应多花心思做都好吃，家人爱吃。龙须面比较细，熟的快。配以蔬菜、鸡蛋，营养全面，并且口味香、酸，色泽红绿相间，赏心悦目，食欲大开。
食材
1
龙须面 150克
2
西红柿 1个
3
鸡蛋 2枚
4
芸豆 10根左右
5
油 适量
6
葱花 少许
7
盐 少许
8
姜 3-4片
9
酱油 适量
10
芫荽 少许
方法/步骤
1
将芸豆、西红柿、姜、葱择洗干净。
2
把蔬菜切一下，特别是芸豆切的小一点，好熟。孩子们都不爱吃姜，可切大片容易挑出来。
3
放入葱、姜炝锅。芸豆烹饪时间比较长，先倒入芸豆，再放西红柿。
4
倒一点酱油翻炒一下，添水。水开下面条，并用筷子搅一下，别让面条粘在一起。然后磕入鸡蛋，别动了，这样荷包鸡蛋比较完整。
5
面条半透明，荷包蛋紧黄，撒盐、放入芫荽末、倒上香油调味。
6
只吃面条很难满足早餐的需要，可配一些炸肉、火腿等速食。老公发明的早餐用盘子盛，热汤饭放在敞开的餐具凉的比较快。只一会儿，孩子们就风卷残云的吃饱上学去了。
注意事项
芸豆所含的毒性物质皂甙可被持续高温破坏，加热不充分容易中毒。所以，芸豆一定先放入锅中，要做熟。
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