山药含有粘液性蛋白质 淀粉酶 胆碱等成分，这道菜具有益气补脾 润肺化痰等功效。
食材
1
山药 150克
2
黄瓜 一根
3
胡萝卜 一根
4
木耳 适量
5
精盐 适量
6
味精 少许
7
葱花 少许
方法/步骤
1
将山药去皮洗净，切成小片。在开水锅中烧汤即捞出。用水过凉后捞出沥净水分。
2
将黄瓜去掉根部洗净，切成菱形片。
3
胡萝卜洗净切成小片，木耳撕成小块装盘待用。
4
将火打开放入油，待油烧至六七成热时下葱花爆香，先放入胡萝卜黄瓜翻炒。
5
再将木耳倒入锅中，山药片倒入锅中，放盐 酱油继续翻炒，放味精后出锅。
注意事项
山药在开水锅中不能煮过头，因为山药要吃出酥 脆 嫩 爽的感觉。
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