水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于四川地区（包括现重庆市）。肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
食材
1
草鱼 半条
2
白菜 半颗
3
葱姜蒜 适量
4
郫县豆瓣酱 适量
5
油盐 适量
6
鸡蛋清 两个的量
7
淀粉 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
草鱼半条，人多可以用一整条。洗净擦干，擦干是为了切片的时候不打滑。将鱼<。)#)))≦切成6--8毫米的薄片，鱼骨切段~！！！
2
讲切片的鱼放入盆里，加入淀粉、鸡蛋清、料酒和少量的盐，手抓拌匀~！！
4
接着放入葱姜蒜，继续爆香~！！！
5
放入沸水，先把鱼骨段放入，2-3分钟后一片片的把鱼放进去，煮熟。
6
白菜洗净，放入开水里煮熟，放入少量的盐，放在最后盛菜的器皿里，把第五步的鱼和鱼汤倒入~！！！
7
另起锅，油加热，放入花椒和辣椒适量（根据自己口味），爆香后倒入装有白菜和鱼的器皿里~！！！美食出锅~！！！
注意事项
1
根据自己口味加入适量的豆瓣酱、花椒和辣椒。
2
十分下饭，别烫着嘴~！！！
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