宫爆鸡丁是一道非常好吃的家常小菜，不过有时候去饭店吃饭也经常点这道菜，是人们非常喜欢吃的一道家常菜，讲一下我在家是怎么做的。
食材
1
鸡胸脯肉 一块
2
红萝卜 少许
3
黄瓜 少许
4
花生 少许
5
鸡蛋 一个
6
干红辣椒 少许
7
葱 少许
8
姜 少许
9
蒜 少许
10
料酒 少许
11
盐 少许
12
白糖 少许
13
十三香 少许
14
淀粉 少许
15
鸡精 少许
16
蚝油 少许
17
酱油 少许
方法/步骤
1
先将鸡胸脯肉洗净切成如花生米大小的小丁。
2
把切好的鸡肉放入盆里，放入一勺的料酒、少许的盐、鸡精、白糖、再加入一个鸡蛋清拌匀，再加入一勺的淀粉拌匀，再加入少许的食用油，再次搅拌均匀腌制20分钟。
3
将花生米炒熟备用。
4
把红萝卜、黄瓜切丁，再把青红辣椒、葱、姜、蒜、干红辣椒切好备用。
5
锅中放少许的油，油热时放入腌制的鸡肉炒熟称出备用。
6
锅中再留少许的油，然后放入葱、姜、蒜、干红辣椒爆炒，爆香后放入一勺的辣椒酱炒出红油。
7
再加入适量的蚝油、少许的生抽、少许的老抽调色，再放入炒好的鸡肉翻炒。
8
再放入红萝卜丁、黄瓜丁、青红辣椒翻炒，加入少许的淀粉汁再次翻炒。
9
再次翻炒均匀，出锅前放入炒好的花生米翻炒均匀即可。
注意事项
1
鸡肉丁炒至变成白色炒熟即可。
2
少许的淀粉加入适量的水就是淀粉汁。