炒田螺是一道下酒好菜，老家那边炒田螺都喜欢放紫苏。
食材
1
田螺 350克
2
紫苏 若干（干的新鲜的都行）
3
姜丝 少许
4
干辣椒 20个
5
蒜 3瓣
6
盐 适量
7
生抽 2-3勺
8
香油 少许
9
葱花 少许
10
料酒 1勺
方法/步骤
1
田螺用清水浸泡中间勤换水使其吐泥沙，用钳子把田螺尾巴钳开，然后洗净；姜切姜丝；干辣椒洗净切圈；紫苏洗净；蒜切蒜末；葱切葱花。
2
锅内放油，加入姜丝小火炒香。
3
加入干辣椒继续小火炒香。
4
加入田螺大火翻炒1分钟。
5
加入1勺料酒,2勺生抽翻炒均匀，倒入一碗清水，放入紫苏，盖上锅盖大火煮10分钟。
6
待焖煮至快干时，加入适量盐。
7
加入蒜末转中火翻炒。
8
汤汁差不多收干了。
9
撒点葱花。
10
装盘，淋点香油。
11
补一张配料图。
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