鳊鱼身体侧扁，头部很小，蛋白质极高，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D、磷等，具有开胃、促进血液循环、滋补，是很好的进补水产之一。
食材
1
鳊鱼 1条
2
果椒或辣椒 1个
3
大蒜 4根左右
4
香菜 4根左右
5
菜油 适量
6
盐 适量
7
酱油 少许
8
料酒 适量
9
生姜 1-2片
10
大蒜头 4小个
方法/步骤
1
先把鳊鱼洗干净，背上划几刀，大蒜，香菜，果椒洗干净，切好备用。
2
放入菜油，菜油要烧得没泡后就把生姜放入锅中，小火，再把鳊鱼放入锅中煎下，盐均匀撒在鱼的背面，鳊鱼烧得有点金黄，翻面再把另一面煎下，再把盐均匀撒在另一面。
3
煎好后转大火，然后放点酱油，大蒜头，料酒。
5
把水煮得差不得时，放入香菜，出锅。
注意事项
1
煎鱼时先小火，煎的鱼比较不容易煎焦。
2
把鱼放入锅中要小心油烫伤。
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