清蒸桂鱼，中途有些小细节要注意，不难，要有耐心，做出来真的是太鲜美了！比我在饭店吃的还要好吃！
食材
1
桂花鱼 1000g
2
葱 50g
3
姜 15g
4
蒜 20g
5
青椒 15g
6
料酒 15g
7
盐 10g
8
糖 5g
方法/步骤
1
鲜活现杀桂鱼一条，直接让鱼老板杀好清理干净，我这条有一斤半
2
桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好
3
桂鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜（另一半最后蒸好用），刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟
5
关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上
6
用另一个锅开火，倒入适量食用油烧热
注意事项
蒸一会儿再放酱汁，因为蒸一会的鱼盘里有很多水蒸气和腌制鱼的多余水分，要倒掉这水分！