中国的饮食文化流传几千载，很多美味佳肴被不同地区的人们创造传承至今。清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统美味名菜，属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。接下来分享一下具体做法，希望朋友们能喜欢！
食材
1
桂鱼 800g
2
花生油 50ml
3
清水 2000ml
4
大葱 2根
5
姜 10g
6
食盐 10g
7
香菜 10g
8
白糖 10g
9
胡椒粉 3g
10
酱油 30ml
11
鱼露 50ml
方法/步骤
1
将大葱洗净，取一根切成两段，另一根切丝，姜切片，备用，香洗净沥干切好备用。
2
将桂鱼剖净，放浅盘上，鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。（一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做）
3
将食盐、白糖、酱油、鱼露等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。（桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以盐不可以放多）
4
取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟；鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。
5
然后在鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。
6
最后加油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可食用。
注意事项
1
桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，
2
适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。
3
但是，有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用。