阳澄湖大闸蟹，蟹身不沾泥，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。
食材
大闸蟹 5只
方法/步骤
1
大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次
2
螃蟹用刷子清洗干净
3
葱切成段，姜一半切丝
4
蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿
5
大火烧开后蒸15-20分钟
6
另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末
7
再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁
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