对烤薯最深的记忆，其实是儿时用几毛钱从人力三轮车上巨大烤炉中换来的烤薯。卖烤薯的大爷一边吆喝一边走街串巷，从不停留。这种记忆也渐渐随着城市化进程消失不见了。如今自己也可以做出美味的烤红薯，泉城烤薯的熔岩烤薯在家也可以吃到了，但网红烤薯店，纵使价格颇高还是人气很旺
食材
1
红薯 适量
2
火腿丁 适量
3
玉米粒 适量
4
淀粉 适量
5
面包糠 适量
6
黄瓜丁 适量
方法/步骤
1
选料：选取大小均匀的地瓜进行清洗，地瓜去皮备用小编选用的品种是山东蜜薯，薯立方蜜薯甜度要大幅高于普通红薯，而且含水量也大一些，不会像白薯和紫薯那样吃起来容易噎着。
2
蒸煮：把削好的地瓜放在蒸笼上蒸熟，大约40分钟左右，根据地瓜情况而定，蒸熟的地瓜内里是绵软的橙黄色
3
调制备料：调制淀粉水适量；沙拉酱掺水搅拌均匀，黄瓜丁适量，火腿丁适量，玉米粒适量，将其混合均匀备用
4
裹面包糠炸制：将蒸好的地瓜，放入淀粉中均匀沾满淀粉水，放入原味面包糠中粘裹均匀，放入油锅中炸制，颜色呈金黄色是捞出控油
5
裹口味成品，将炸好的地瓜，用刀从中间划到地瓜的三分之二处，将调好的酱汁浇进去即可
注意事项
1
去皮的地瓜尽快处理防止氧化
2
炸制时注意安全防止油溅出
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