如何储存排酸冷藏肉？

“排酸肉”是“排酸冷却肉”或“排酸冷藏肉”的简称，是一种高品质的肉类。无论猪肉或牛肉，都可以作成排酸肉。

这种肉煮后柔嫩多汁，肉汤清亮，滋味鲜美可口，是过去那种普通鲜肉所不可比拟的。

几小时内，肉会逐渐变得僵硬，并持续1～3天时间。这时候，由于强烈的肌肉收缩，肉的口感最差。

如果把僵硬的肉在零度以上存一段时间，肉会慢慢恢复柔软。

排酸肉买回家之后，不能冷冻，而要放在保险盒里，可存1～2天。