现在大多都是独生子女，年轻人会做饭的很少，但是也有很多对做饭感兴趣的，想学习的，比如有想了解老鸡怎样顿鸡肉易烂？羊肉如何去除膻味？煮鸡蛋时怎样才能使蛋壳不易裂开等等。那下面呢我将跟大家分享一些小知识利于大家以后备用。
工具/原料
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方法/步骤
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去除羊肉膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮效果更好。每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。放半包山楂片，将带壳的核桃两三个洗净打孔放入锅里。１公斤羊肉加咖喱粉10克，１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克，１公斤水烧开，加羊肉１公斤，醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
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炖老鸡：在锅里加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用没有火焰的微火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂。（老鸡，老鸭用猛火煮，肉硬不好吃。如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口）
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煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美还可减少油腻感。煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可以。煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水煮开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮外形笔挺不粘黏。
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