茄子营养丰富，含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，具有抗衰老，降低胆固醇保护心血管等功效。吃茄子益处多多啊，那我们就来做做茄子吧！
食材
1
茄子(一根) 250g
2
大蒜 五瓣
3
姜 一块
4
淀粉 适量
5
白糖 适量
6
香醋 适量
7
食盐 适量
8
食用油 50g
方法/步骤
1
茄子一根，洗净切开，切菱形刀(看起来想鱼鳞)。为了方便吃，可以切成五厘米段。
2
锅中加水烧开，然后将茄子放锅中煮九成熟捞出，沥水备用。
3
油入锅加热，五成热时加 蒜末、姜末炒香，倒入茄子翻炒。
4
调酱料。碗中加清水适量，加香醋、白糖、淀粉，酸甜度根据个人口味调试。
5
将调料酱倒入锅中，和茄子一起翻炒。撒入适当的盐。起锅，即成。
注意事项
注意调酱料时，酸甜度把握好一点!
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