工具/原料
皇冠戚风材料：
蛋白糊：蛋白5个，细砂糖80克
蛋黄糊：蛋黄5个，低粉90克，玉米淀粉20克，色拉油60克，橙汁75克
如果换成芒果泥：（芒果+水+柠檬汁）打成呈流动状的芒果泥，取86克
方法/步骤
1
蛋黄加糖打散，加入色拉油搅匀成乳化状，加入橙汁搅匀。
2
所有粉类混合后过筛两遍加入1，拌匀成蛋黄糊。
3
蛋白先打至粗泡，一次性加入80克糖，打至硬性（9分发，呈软柱状态即可）。
4
3和2分次混合切拌均匀，完成蛋糕糊的制作。
5
倒入皇冠硅胶模中，轻震几下去掉大气泡。
6
入预热150度的烤箱，烤焙45～50分钟（若用比较容易上色的芒果泥可调低到145度，50～55分钟）。
7
取出后倒扣于网架上，凉后脱模（很容易，如果的确烤熟的话，一点不会粘模，用手掰几下就可完整脱出蛋糕）。
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