现今社会大家都很注重养生，特别讲求卫生和健康，很多食物都喜欢在家自己制作，如甜品和蛋糕类，今天介绍的是家庭制作最简单的戚风蛋糕，不需要焗炉，用电饭煲就行，适合所有的家庭主妇。
食材
1
鸡蛋 3只
2
低筋面粉 80g
3
柠檬汁 少许
4
白糖 60-80g
5
植物油 少许
6
盐 少许
方法/步骤
1
准备好所有材料，洗净装材料的容器和打蛋器，电饭煲，不能有水，必须擦干，鸡蛋要常温的，准备好备用；先把蛋清和蛋黄分离，要特别注意，蛋清里一定不可混有蛋黄，否则蛋清无法打发好，做好的蛋糕会塌下来。
2
在蛋黄里加1/3的糖，加柠檬汁，打发至淡黄色，大概1-2分钟即可，蛋黄打发比较简单，不用费多少力气，比后面的蛋清舒服多了，用筛网过滤面粉到蛋黄里，搅拌均匀；接下来就打发蛋白，必须要搅成象奶油样的干性泡发状，就是蛋白在手尖中能立起来。
3
用手打的打蛋器打发蛋白的时间大约15-20分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，会塌下来。
4
打发蛋白的过程：白糖分三次加入蛋白中，第一次在打发前先加白糖和柠檬汁，打发5分钟后，打发成稍微成固体，再加白糖，加把劲继续，这过程挺累的，可以买个电动打发器，省点力气，再加第三次糖，最后打成固体状，完成倒不出来。
5
把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，上下小心搅拌，不要顺或逆时针搅，否则会破坏了蛋白的泡泡，接着把剩余的蛋清倒入蛋黄内，搅拌好你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。
6
在电饭煲里涂一层油， 先按下按钮预热，直至电饭煲冒烟 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中，按按钮，跳了之后用湿毛巾盖住出气口，等10-15分钟后，再按一次，重复再盖毛巾的工序，大功告成了。
注意事项
图片和文字来自作者自编；
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