【冷冻类食品】 对于这类食品，只要它不化冻，那么他就可以无限期地保存。冷冻食品的保质期不必太在意，哪怕是保质期过了，只要没有化冻过、而你也能吃下去，那它就可以吃，无害的！
【 罐头类食品】 罐头类食品经过了长时间的超高温加热，其中的细菌早已经被彻底消灭，而且是密封过的。只要不打开它，就不会变坏。罐头类食品所指的“过期”主要是让它们加快周转，以赚取更大的利益。并没有什么安全方面的原因。
【低含水量类食品】 当食品内的水分低到一定程度的时候，菌类都不能正常的生长，低含水量类食品也就不会坏，但是这类食品过期后，他的质地可能硬、软，它们的“保质”也是针对口感而言。
【热灌装类食品】 对于这类食品，经过长时间的加热灭菌，趁热灌装，立刻封盖，那么其中的细菌也会被充分杀灭。只要不打开（密封状态），在常温下也不会变坏。
【 超高温无菌灌装类饮料】 这类食品经过超高温加热，在无菌条件下灌装到无菌容器中。它们实质上就跟罐头食品一样，只要保持密封状态，过了保质期还是安全的。
【酸奶】 酸奶是一种比较特殊的食品，本身含有大量的活细菌。为了抑制这些细菌，所以需要冷藏。但是在这期间，它们依然还有一定的生长能力，这就会导致酸奶的风味发生变化，但是酸奶的环境并不适合有害细菌的生长，，所以它还是可以吃的。
这里说的“过期了还能吃”，是以满足厂家规定的保存条件为前提。如果已经打开包装，或者保存条件不合格，那么“保质期”就失去了意义，在保质期内都不见得安全。
这里说“过期了还能吃”，是说稍微过期一些时间。如果过期时间太长，可能出现很多不确定性，最好也还是别吃了。
常温销售但保质期短的食品，比如面包、蛋糕等，经过高温烘烤，细菌也被杀光，也经常放在常温下销售。但它们的含水量比较高，也可能长细菌或者霉菌，谨慎起见，过期了也就不要吃了。